Pasztet

przepis

Składniki:
5 dag masła 1,1/2 łyżki maki pół szklanki śmietany pół szklanki mleka 50 dag watroby wieprzowej 60 dag świeżej słoniny (połowę pokrajać w cienkie plastry) 1 cebula 2 jajka 3 filety anchois łyżka soli łyżeczka białego pieprzu 1/2 łyżeczki mielonych goździków

W rondlu roztopić masło, dodać makę, chwilę podsmażyć, aż nabierze ciemnozłotego koloru, rozprowadzić mlekiem oraz śmietana i gotować- mieszajac - aż utworzy się gęsty sos. Watrobę, nie rozdrobniona połowę słoniny, cebulę i anchois przepuścić 2 razy przez maszynkę albo zmiksować. Dodać żółtka, przyprawy i sól. Z ta masa wymieszać białka ubite na sztywna pianę. Duży kawałek folii aluminiowe; lub rondel wyłożyć plastrami słoniny, ułożyć masę pasztetowa, przykryć plastrami słoniny, zawinać folię, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 1,1/2 godz. w temperaturze 200C.