Paszteciki z pieczarkami

przepis

Składniki:
Ciasto śmietanowe: 25 dag maki 22,5 dag masła (margaryny) jajo 2 żółtka 10 dag śmietany sól jajo do smarowania ciasta Nadzienie: 40-50 dag pieczarek mała cebula 2 łyżki tłuszczu 2 łyżki maki pół szklanki śmietany żółtko łyżka posiekanego koperku sól pieprz

Przeznaczona na ciasto makę przesiać na stolnicę, posiekać z masłem, dodać jajo, żółtka, szczyptę soli i śmietanę. Wszystkie składniki szybko i starannie połaczyć. Ciasto przykryć, pozostawić w chłodnym miejscu na 12 godz. Pieczarki opłukać, oczyścić, przyciać trzony, poszatkować, dodać obrana i pokrajana w krażki cebulę. Tłuszcz rozgrzać na patelni, włożyć pieczarki i cebulę, wlać 2-3 łyżki wody, dusić 15 min. Makę rozmieszać z trzema łyżkami zimnego wywaru, wlać do grzybów, zagotować, połaczyć ze śmietana i żółtkiem, doprawić sola i pieprzem. Ogrzewać do zagęszczenia, nie gotujac. Wymieszać z koperkiem. Ciasto rozwałkować na grubość 0,5 cm, wykrawać krażki okragła foremka lub szklanka. Połowę ilości krażków posmarować jajem na całej powierzchni. W pozostałych krażkach wyciać środki mniejsza foremka lub kieliszkiem do wina. Otrzymane obraczki nałożyć na krażki, lekko przycisnać, ułożyć na blasze, ochłodzić, posmarować jajem i upiec w piekarniku o temperaturze 250?C. Osobno upiec wycięte krażki posmarowane jajem. Goracym nadzieniem wypełnić paszteciki i przykryć je małymi krażkami. Z podanej porcji otrzymuje się ok. 35 pasztecików. Podawać gorace, ułożone na półmisku, przybrane nacia pietruszki, jako przekaskę lub dodatek do czystych zup.