Paszteciki z móżdżkiem

przepis

Składniki:
Ciasto maślane: 20 dag masła (margaryny) 15 dag maki Ciasto podstawowe: 20 dag maki pół jaja pół łyżki 6-procentowego octu jajo do smarowania ciasta Nadzienie: 40 dag móżdżku 2 łyżki tłuszczu mała cebula jajo łyżka śmietany sól pieprz

Przygotować ciasto francuskie według przepisu Paszteciki z parówkami. Móżdżek moczyć w wodzie 30 min., opłukać, usunać błony, pokrajać. Cebulę obrać, posiekać, usmażyć na tłuszczu na jasnozłoty kolor, włożyć móżdżek i smażyć 5--8 min. Połaczyć z jajem i śmietana, zasmażyć, dodać sól i pieprz. Ciasto wywałkować na grubość 0,5 cm, wykrawać krażki okragła foremka lub szklanka. Połowę krażków posmarować białkiem na całej powierzchni. W połowie ilości krażków wyciać środki mniejsza foremka lub kieliszkiem od wina. Powstałe obraczki nałożyć na krażki, ułożyć na blasze, ochłodzić. Posmarować rozmaconym jajem, upiec. Osobno upiec małe wycięte krażki posmarowane jajem. Po upieczeniu napełnić paszteciki ciepłym nadzieniem, przykryć małymi krażkami. Z podanej porcji otrzymuje się ok. 35 pasztecików. Podawać gorace jako przekaskę lub dodatek do zup czystych.