Paszteciki z mięsem

przepis

Składniki:
Ciasto naleśnikowe: Jajo 12 dag maki pół szklanki mleka skórka ze słoniny sól Nadzienie: 30 dag mięsa bez kości, mała cebula łyżka margaryny kostka przyprawy do zup tłuszcz do smażenia sól pieprz nać pietruszki Panier: 4-5 łyżek ciasta naleśnikowego tłuszcz do smażenia 3 łyżki tartej bułki

Jajo ubić trzepaczka, najlepiej w garnku kamiennym, dodajac stopniowo makę i mleko z woda (pół na pół). Ciasto posolić. Mocno rozgrzana patelnię smarować skórka słoniny. Nabierać ciasto łyżka wazowa, nalewać na bardzo goraca patelnię. Smażyć cienkie naleśniki na równomiernym ogniu, obracajac szeroka łopatka na druga stronę. Usmażone naleśniki układać na desce lub na talerzu odwróconym do góry dnem. Mięso na nadzienie opłukać, osaczyć z wody, pokrajać w kawałki i posolić. Włożyć na patelnię na mocno rozgrzany tłuszcz, zrumienić ze wszystkich stron, potrzasajac patelnia. Przełożyć do rondelka, dodać 3-4 łyżki wody i dusić. Cebulę obrać, pokrajać w krażki, zrumienić na pozostałym tłuszczu na jasnozłoty kolor, dodać do mięsa, włożyć kostkę przyprawy do zup i zagotować. W czasie duszenia wyparowany sos uzupełniać woda. Gdy mięso jest miękkie, zemleć w maszynce, doprawić sola i pieprzem do smaku, dodać łyżeczkę posiekanej naci pietruszki, dokładnie wymieszać. Gdyby nadzienie było za gęste, wlać 1-2 łyżki goracej wody. Trzymać je w ciepłym miejscu, żeby nie skrzepło. Na nadzienie można użyć pozostała z obiadu pieczeń, kotlety, zrazy, mięso rosołowe itp. Jeżeli mięsa jest za mało, można dodać 25 dag świeżej kapusty gotowanej, odciśniętej i zmielonej. Naleśniki smarować cienko nadzieniem, 2 cm od brzegu. Zwinać ciasno w rulonik, następnie w kółko, nadajac formę ślimaczka. Koniec zagiać pod spód. Układać rzędami na deseczce, przycisnać z wierzchu deseczka. Gdy zastygna - panierować, tzn. zanurzać w cieście naleśnikowym i posypywać tarta bułka. Ślimaczki zrumienić na tłuszczu z obu stron, ułożyć na okragłym półmisku, przybrać nacia pietruszki. Z podanych składników otrzymuje się 10-12 małych naleśników lub 8 większych. Podawać do czystych zup, jako goraca przekaskę albo jako podstawowe danie z sosem.