Paszteciki z kapusta i grzybami

przepis

Składniki:
Ciasto naleśnikowe: jajo pół szklanki mleka 12 dag maki skórka ze słoniny sól Nadzienie:80 dag kapusty cukrowej 20 dag grzybów świeżych lub 2 dag suszonych mała cebula 1,5 łyżki margaryny sól pieprz Panier: jajo 1-2 łyżki mleka 3 łyżki tartej bułki tłuszcz do smażenia

Przygotować ciasto według przepisu Paszteciki z mięsem. Kapustę obrać z wierzchnich liści, opłukać, pokrajać w kawałki, zalać niewielka ilościa wrzacej wody, posolić, ugotować, odcedzić, ochłodzić i dokładnie odcisnać w płóciennym woreczku. Grzyby oczyścić z piasku, przyciać trzony, starannie opłukać, pokrajać w paski. Cebulę obrać, pokrajać w krażki, zasmażyć na tłuszczu, dodać grzyby, wlać 2 łyżki wody, dusić pod przykryciem 30 min., ochłodzić (grzyby suszone ugotować w małej ilości wody). Kapustę i grzyby z cebula zemleć w maszynce, włożyć na patelnię na rozgrzany tłuszcz, krótko zasmażyć, doprawić sola i pieprzem. Usmażone naleśniki układać na stolnicy w 4 rzędy po 3 sztuki tak, aby częściowo na siebie zachodziły. Naleśniki smarować równo nadzieniem, zwinać ciasno w rulon. Z wierzchu położyć deseczkę, która obciażyć ciężarkiem. Po godzinie, gdy dobrze zastygna, pokrajać w krażki grubości 1-1,5 cm. Zanurzyć w jaju rozmieszanym z mlekiem, posypać tarta bułka. Smażyć z obu stron na jasnozłoty kolor. Ułożyć na podłużnym półmisku w jeden rzad, przybrać zielenina. Podawać do czystych zup lub jako danie podstawowe.