Paszteciki z kapusta

przepis

Składniki:
Ciasto półfrancuskie drożdżowe: 25 dag maki 1,5 dag drożdży 2 żółtka 2 łyżki tłuszczu pół szklanki mleka 10 dag masła (margaryny) pół jaja do smarowania ciasta sól Nadzienie : 1 kg kapusty cukrowej 2 dag grzybów suszonych mała cebula 2 łyżki tłuszczu 2 jaja sól pieprz

Makę przesiać do miski, ogrzać. Z czterech łyżek maki, drożdży i części mleka zrobić rozczyn gęstości śmietany. Po wyrośnięciu rozczyn wlać do maki, dodać żółtka rozmieszane z pozostałym mlekiem oraz sól. Zagnieść ciasto i wyrabiać, aż odstanie od ręki, dodajac pod koniec stopiony tłuszcz. Przykryć i pozostawić w cieple. Gdy ciasto zwiększy 2-krotnie swoja objętość, wyłożyć je na stolnicę, podsypać i oprószyć maka oraz rozwałkować w formie koła. Posmarować równomiernie masłem lub uprzednio zmiękczona margaryna i złożyć w kopertę jak ciasto francuskie. Następnie rozwałkować na prostokat i złożyć na 3 części w ksiażkę. Czynność tę powtarzać 4 razy bez przerwy. Ciasto wywałkować na grubość 1 cm, pokrajać w pasy długości 30-40 cm i szerokości 10-12 cm. Kapustę oczyścić ze zwiędłych liści, opłukać, poszatkować, dodać cebulę, uprzednio ugotowane i drobno pokrajane grzyby i tłuszcz, wlać 3-4 łyżki wywaru z grzybów, dusić do miękkości, odparować. Dodać sól, pieprz, ugotowane na twardo i posiekane jaja, wymieszać. Na przygotowanym cieście ułożyć wzdłuż nadzienie w kształcie wałeczka (2 cm od brzegu ciasta). Zawinać, nieco spłaszczyć, krajać w skośne kawałki długości 5 cm. Ułożyć , na blasze, pozostawić do wyrośnięcia. Następnie posmarować rozmieszanym jajem i upiec w dobrze nagrzanym piekarniku. Gdy się zrumienia, ułożyć na półmisku w piramidę i podawać gorace. Z podanej ilości składników otrzymuje się ok. 40 pasztecików.