PASZTECIKI LISTKOWANE Z MÓZGIEM

przepis

Składniki:
Ciasto: 18 dag maki 15 dag masła 1/2 jaja 1 żółtko 8 dag gęstej młodej śmietany sól Nadzienie: 30 dag mózgu 4 dag masła 2 dag cebuli sól pieprz 1 jajo

Sporzadzić ciasto: makę posiekać z masłem, dodać jaja, śmietanę, zarobić nożem; gdy wszystkie składniki połacza się, wyłożyć na talerz posypany maka, wynieść na zimno (ciasto zarobić na noc). W następnym dniu sporzadzić nadzienie: mózgi obrać z błon, posiekać w kostkę; zrumienić lekko cebulę z masłem, dodać mózg, sól i pieprz, wymieszać i usmażyć. Do mózgu dodać surowe jajo i mieszajac podsmażyć. Ciasto wywałkować na grubości 1/2 cm, nadajac mu kształt okragły. Z ciasta wykrawać krażki średniej wielkości (6 cm średnicy), wyciać środek mniejsza foremka w co drugim krażku (różnica w obwodzie foremek najmniej 2 cm). Pełne krażki smarować białkiem, nakładać nożem obraczkę, zlepiać przyciskajac, lub też krażki pełne i wycięte piec osobno i składać w całość przed włożeniem nadzienia. Paszteciki układać na blasze w pewnych odstępach od siebie, upiec w bardzo goracym piekarniku. Gdy paszteciki sa zrumienione, upieczone do wnętrza i suche na powierzchni, wyjać z piekarnika. Paszteciki natychmiast nakładać goracym nadzieniem, podgrzać w piekarniku na półmisku i zaraz gorace podawać.
Polecamy