PASZTECIKI KRUCHE Z MIĘSEM

przepis

Składniki:
Ciasto: 30 dag maki 12 dag masła lub margaryny 2 żółtka 8-10 dag śmietany sól 1dag węglanu amonu (soli amoniakowej) Nadzienie: 30 dag ugotowanej wieprzowiny 4 dag bułki pszennej 3 dag tłuszczu 2 dag cebuli sól pieprz

Sporzadzić ciasto na 12 godzin przed pieczeniem: sól amoniakowa w proszku wsypać do garnuszka, dodać 4 łyżki letniego mleka i rozpuścić ja zupełnie, mieszajac łyżeczka. Makę posiekać z masłem, do ciasta dodać sól, żółtka surowe, rozpuszczony węglan amonu i zarobić śmietana ciasto tak gęste, aby zanadto nie Iepiło się do stolnicy. Ciasto przenieść do miseczki, nakryć i wynieść do chłodnego pomieszczenia. Najlepiej zarabiać je na noc. Sporzadzić nadzienie: bułkę namoczyć w wodzie, odcisnać; cebulę lekko zrumienić z tłuszczem. Zemleć mięso i bułkę, do masy dodać cebulę z tłuszczem, sól i pieprz do smaku, wymieszać ja. Ciasto podzielić na pół, wywałkować dwa pasy 3-milimetrowej grubości, włożyć na każdy połowę nadzienia i zawinać w rulon. Na powierzchni rulonu zaznaczyć radełkiem granice niedużych, skośnych pierożków, pokłuć równomiernie widelcem, wyłożyć oba rulony na blachę do pieczenia, posmarować jajem i wstawić do piekarnika. Pierożki upiec w dobrze wygrzanym piekarniku (ok. 30-40 min.). Ciasto po upieczeniu pokrajać na blasze ostrym nożem na skośne pierożki i podawać zaraz po wyjęciu z pieca. Podawać do barszczu czystego lub jako zakaskę.
Polecamy