Paczki z szynka lub kiełbasa

przepis

Składniki:
Ciasto drożdżowe: 25 dag maki 2,5 dag drożdży szklanka mleka łyżka oleju 2 żółtka 4 łyżki maki do podsypania sól 50 dag smalcu (ceresu) do smażenia bibuła do osaczania Nadzienie: 20 dag wędliny 3-4 łyżki śmietany łyżka musztardy

Przyrzadzić ciasto drożdżowe, dosyć wolne, według przepisu Kapuśniaczki. Szynkę lub kiełbasę obrana ze skórki zemleć w maszynce, dodać śmietanę i musztardę, utrzeć na jednolita masę. Z miski nabierać metalowa łyżka porcje ciasta, układać na dłoni posmarowanej stopionym tłuszczem, spłaszczać jak placuszki, do środka nakładać łyżeczka nadzienie, zlepiać dokładnie, formować kule, układać na deseczce obficie posypanej maka w większych odstępach, zlepieniem do spodu. Zostawić przykryte w ciepłym miejscu na kilka minut, aby podrosły. Należy uważać, żeby za bardzo nie wyrosły, bo w czasie smażenia będa się deformowały. W niedużym rondlu z dopasowana pokrywka rozgrzać tłuszcz i zrobić próbę: kawałeczek ciasta włożyć na tłuszcz, gdy zaraz wypłynie na powierzchnię i zrumieni się, można smażyć. Wyrośnięte paczki brać ostrożnie, pędzelkiem omiatać z maki, kłaść na goracy tłuszcz górna strona do spodu i przykryć rondel. Gdy się zrumienia, przewrócić widelcem na druga stronę i dosmażyć w odkrytym rondlu. Wyjmować widelcem, osaczyć na bibułę lub specjalnej siatce. Z podanej porcji otrzymuje się 20 paczków. Podawać na goraco do czystych zup lub jako zakaskę.
Polecamy