PaCZKI LUKSUSOWE

przepis

Składniki:
1 kg maki, 20 dag cukru, 20 dag masła, 15 żółtek, 1/2 I mleka, 6 dag drożdży, 1 kieliszek spirytusu, 2 olejki rumowe, 2 pomarańcze, 5 dag gorzkich migdałów, 1/2 laski wanilii lub 1 paczka cukru waniliowego, 20 dag konfitury morelowej, 5 dag smażonej skórki pomarańczowej, smalec do smażenia, Składniki polewy rumowej : 1 szklanka cukru 1/2 szklanki wody pół cytryny lub 1 łyżka octu 1 olejek rumowy

Zaparzyć pół szklanki maki 1 szklanka mleka, ostudzić. Wlać drożdże rozrobione jedna szklanka mleka, wsypać połowę maki i pozostawić do podrośnięcia. Utrzeć żółtka z cukrem, dodać wanilię, skórkę z pomarańczy, posiekane migdały, rozczyn, resztę maki, spirytus, stopione masło i całość dobrze wyrobić. Ciasto postawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Rozwałkować na stolnicy na grubość 1 cmi wykrawać krażki. Na każdy krażek kłaść konfiturę, nakrywać drugim i zlepiać brzegi. Gdy paczki podrosna, smażyć je w goracym smalcu. Po ocieknięciu z tłuszczu smarować polewa rumowa z posiekana skórka pomarańczowa. Przygotowanie polewy rumowej : Cukier zalać woda i gotować szumujac, do uzyskania gęstości ?na nitkę?, następnie zdjać z ognia, przestudzić, i mieszać aż zbieleje. Dodać sok z cytryny, wymieszać i rozcieńczyć ciepła woda do gęstości śmietany.