Ozór do podania

przepis

Składniki:
Kuchnia z szybkowaru 1 ozór wołowy 1 duża włoszczyzna 1 liść laurowy 4 ziarna pieprzu 4 ziarna ziela angielskiego sól do smaku

Ozór starannie wymyć szczotka i wyciać gruczoły ślinowe które znajduja się po obu stronach przy nasadzie. Ozór zalać w szybkowarze wrzaca woda zamknać szybkowar i ogrzewać 70 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Po tym czasie szybkowar otworzyć wyjać ozór, ochłodzić go w zimnej wodzie i zdjać z niego skórę, po czym ponownie włożyć do szybkowaru. Dodać oczyszczone i pokrojone warzywa oraz przyprawy, posolić i znów szybkowar zamknać. Ogrzewać 10 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Z wywaru można zrobić dowolny sos. Podawać ozór z chrzanem.