Omlet ze ślimakami

przepis

Składniki:
Kuchnia włoska 20 ślimaków winniczków 200 g boćwiny (łodygi lub liście) 4 jajka 4 liście bazylii 1 zabek czosnku 1 łyżka posiekanej natki pietruszki 1 łyżka tartego parmezanu 8 łyżek oliwy z oliwek sól pieprz

Ślimaki oczyścić, wymyć i wrzucić na wrzatek. Następnie wyjać je z muszelek i starannie oczyścić. W odpowiednim naczyniu roztrzepać jajka, dodać ugotowane, odsaczone i pokrojone łodygi boćwiny, natkę pietruszki, czosnek, posiekana bazylię, parmezan. Przyprawić sola i pieprzem, a następnie do naczynia włożyć ślimaki i całość wymieszać. Omlet smażyć z obu stron na patelni z wrzaca oliwa.