OMLECIKI Z RYBa

przepis

Składniki:
Kuchnia chińska 25 dag filetów z dorsza, szczupaka lub morszczuka 1/2 łyżeczki soli 4 łyżeczki wody 2 łyżki suszonych krewetek lub 2 łyżki pasty anchois (dowolnie) 2 cebule dymki 4 jaja 1/4 łyżeczki soli 4 - 5 łyżek oleju Przyprawy: 1 łyżeczka oleju sezamowego lub sojowego 1 łyżeczka maki ziemniaczanej 1/4 łyżeczki pieprzu 1/4 łyżeczki cukru

Rybę posiekać, przełożyć do miski, dodać 1/2 łyżeczki soli i 4 łyżeczki wody, rozetrzeć na jednolita masę. Krewetki zalać 1/2 szklanki ciepłej wody, odstawić na 20 minut, odcedzić, dokładnie osaczyć. Cebulę dymkę bardzo drobno posiekać. Masę rybna wymieszać z krewetkami lub pasta anchois, cebula i przyprawami. Mieszać około minuty w jednym kierunku aż powstanie jednolita masa. Wstawić do lodówki na 1-2 godz. Jaja roztrzepać z sola. Dwie łyżki oleju wlać na goraca patelnię, rozprowadzić po dnie patelni, rozgrzać na średnim ogniu, wlać jedna łyżkę roztrzepanych jaj, po chwili nałożyć łyżeczkę masy rybnej pośrodku omlecika. Łopatka do obracania kotletów podważyć jedna stronę i szybkim ruchem złożyć omlet w półksiężyc lekko przyciskajac, aby zlepić brzegi. Ostrożnie przesunać na bok patelni, smażyć na złoty kolor z obu stron. Tymczasem wlać następna łyżkę jaj, postępować tak jak przy pierwszym omlecie, przesuwajac kolejny na brzeg patelni, tak by środek pozostawał wolny do smażenia następnych. Wyjmować po jednym omlecie po lekkim zrumienieniu po około dwóch minutach. Trzymać w cieple. Proporcje: dla 4 osób, kiedy podajemy inne potrawy lub na 16 szt. - na przekaskę