Okonie z rydzami w galarecie

przepis

Składniki:
50 dag większych okoni sok cytrynowy 20 dag rydzów 2-3 łyżki masła lub margaryny listek laurowy jajko korzeń pietruszki por kilka ziaren pieprzu lub angielskiego ziela koper tarta bułka 2 dag żelatyny sól

Okonie oczyścić z łusek, usunać wnętrzności, przepołowić, wyjać kręgosłupy i w miarę możliwości ości. Z głów i kręgosłupów ugotować rosół (z 1/2 I wody) z dodatkiem pora, pietruszki, listka, ziela angielskiego i kopru. Filety skropić sokiem cytrynowym i odstawić na 1 godz. Po tym czasie obtoczyć je w roztrzepanym jajku i tartej bułce. Na maśle lub na margarynie usmażyć oczyszczone rydze i w tym samym tłuszczu smażyć filety. Po ostudzeniu rybę i grzyby przełożyć do salaterki i zalać przecedzonym rosołem, w którym rozpuszczono żelatynę.
Polecamy