Naleśniki z piana

przepis

Składniki:
2 żółtka 1/4 szklanki wady 1/2 szklanki mleka 2 białka (piana) 8 dag maki skórka ze słoniny do smarowania patelni sól

Żółtka, mleko i makę wymieszać starannie matewka, aby nie było grudek, dodać wodę i sól, wymieszać. Ubić pianę, do ubitej piany wlewać powoli ciasto, mieszajac trzepaczka. Goraca patelnię natrzeć słonina, by cała powierzchnia była lśniaca. Nalać ciasto na goraca patelnię, zlać zbywajaca resztę z powrotem do naczynia; smażyć dość grube naleśniki; gdy ciasto przestanie parzyć, odwrócić palcami (lub łopatka). Przysmażyć z drugiej strony, wyłożyć na talerz odwrócony dnem do góry. Naleśniki smażyć podkładajac pod patelnię płytkę azbestowa. Z tej porcji otrzymuje się 8 naleśników (z patelni 18 cm średnicy). Stosować do szpinaku, słodkich dodatków (marmolada, sorbet surówkowy itp.). Naleśniki z piana najlepiej smażyć równocześnie na dwóch patelniach, gdyż piana stojac dłuższy czas opada i ostatnie naleśniki nie maja już odpowiedniej pulchności.
Polecamy