Naleśniki bez piany

przepis

Składniki:
1/2 szklanki mleka 1 dag masła, smalcu lub margaryny 1 jajo sól 15 dag maki ok. ľ szklanki wody

Stopić tłuszcz. Jajo, mleko, tłuszcz i makę wyrobić starannie matewka, aby nie było grudek, w litrowym garnuszku, dodać wodę i sól, dokładnie wymieszać. Nalać trochę ciasta na goraca patelnię nie smarujac. jej tłuszczem, przechylajac patelnię rozlać ciasto po dnie, zlać resztę, która nie przylgnęła, ż powrotem do garnuszka. Naleśniki smażyć na niezbyt silnym ogniu, od razu na dwu patelniach jednakowej wielkości, podłożywszy pod nie, płytki azbestowe, aby naleśniki równomiernie się rumieniły i nie przypalały się (lub smażyć na niezbyt nagrzanej płycie kuchennej). Gdy ciasto przestanie parzyć, tak że naleśnik można uchwycić, palcami odwrócić go i przysmażyć nieco z drugiej strony. Usmażony naleśnik wyłożyć na talerz (odwrócony dnem do góry). Z tej porcji wyjdzie ok. 16 naleśników (z patelni o 18 cm średnicy). Naleśniki zastosować do słodkiego lub słonego nadzienia lub po pokrajaniu w paski 1/2 cm szerokości jako dodatek do zupy grzybowej, pomidorowej, rosołu.