Nadzienie z polędwicy wołowej

przepis

Składniki:
50 dag wołowej polędwicy (może być tatar) łyżka łoju wołowego lub świeżego smalcu pieprz sól zabek czosnku starty majeranek

Polędwicę i łój wołowy posiekać tasakiem; jeżeli ma być użyty tatar, wówczas łój zemleć w maszynce. Dodać pieprzu, zmiażdżony z sola zabek czosnku i majeranek. Masę dobrze wyrobić i nadziewać nia pyzy. Jeżeli zamiast łoju używa się smalcu, należy go stopić i - goracy - wlać do mięsa. Cepeliny nadziewane w ten sposób podaje się z topionym masłem, wymieszanym ze śmietana.