Mięso z jelenia w winie

przepis

Składniki:
Kuchnia włoska 800 g mięsa z przedniej ćwiartki jelenia 80 g masła 2 łyżki maki 4 łyżki czerwonego octu 2 cebule, 2 łodygi selera i 1 marchew szałwia i rozmaryn 1 szklanka czerwonego wina 2 łyżki cukru 4 łyżki oliwy z oliwek sól pieprz

Jeleninę pokrojona na kawałki umieścić w glinianym garnku, skropić octem, obłożyć pokrojonymi jarzynami (bez cebuli), posypać ziołami i zalać winem. Pokrojona cebulę smażyć na małym ogniu w garnku z połowa przygotowanej porcji masła, dodajac kilka łyżek wody. Makę wymieszana z reszta masła włożyć do garnka z podsmażona cebula i lekko zrumienić. Następnie do zrumienionej cebuli dolać pół łyżki wazowej wody, dodać cukier i gotować 3 minuty. Kawałki marynowanego mięsa odsaczyć, obtoczyć w mace i kłaść na patelnię z rozgrzana oliwa, a następnie podsmażyć z obu stron na dużym ogniu. Podsmażone kawałki jeleniny posolić, popieprzyć, włożyć do garnka z cebula, dodać 1/3 jarzyn z marynaty i gotować dolewajac część marynaty. Ugotowana jeleninę przełożyć do rondla i trzymać w ciepłym miejscu, żeby nie wystygła. Przygotować sos z przetartych jarzyn i wywaru. Jeleninę podawać goraca, polana sosem.