Mielone po persku

przepis

Składniki:
Kuchnia irańska 1/2 szklanki, pełnego żółtego grochu 1 duże cebula, obrana i posiekana 1 zabek czosnku pokrajany w piórka (dowolnie) 4 łyżki masła 1/2 kg mielonej baraniny lub wołowiny 1/2 łyżeczki pieprzu 1/2 łyżeczki kurkumy - (curcuma domestica) (dowolnie) 1 szklanka soku pomidorowego 3I4 szklanki goracej wody 1/4 szklanki soku z cytryny lub 1 łyżka octu ,(6 proc.) i 3 łyżki wody 1/2 łyżeczki soli 25 dkg wiśni bez pestek lub szklanka posiekanych kwaśnych jabłek szafran (dowolnie)

1. Wypłukany groch zalać woda, odstawić na kilka godzin. 2. Na patelni rozgrzać masło, dodać cebulę i czosnek i smażyć, często mieszajac, aż nabiora złotego koloru. 3. Mięso włożyć do rondla, posypać pieprzem i kurkuma, smażyć, aż się zrumieni, dodajac w razie potrzeby trochę masła. 4. Wlać sok pomidorowy i wodę, gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 20 min. 5. Dodać osaczony groch, sok z cytryny lub ocet z woda, posolić, i dusić pod przykryciem przez 45 min. 6. Usmażona cebulę i czosnek dodać wraz z wiśniami lub jabłkami, dusić tak długo, aż mięso będzie miękkie i wytworzy się gęsty sos. 7. Potrawę podawać na goracych głębokich talerzach, pokropiona szafranem rozpuszczonym w goracej wodzie lub posypana posiekana zielona pietruszka. Jako dodatek-Chleb Bliskiego Wschodu PITA. Proporcje dla 3-4 osób