MIEJSKIE ŻEBERKA

przepis

Składniki:
Kuchnia chińska 1 kg chudych wieprzowych żeberek 1/4 szklanki pszennej maki do obtoczenia 1 roztrzepane jajo 6 szklanek oleju 1 łyżka oleju 2 roztarte zabki czosnku 3 bardzo drobno posiekane małe cebule Marynata: łyżki sosu sojowego 1 łyżka czystej wódki 1/4 łyżeczki "piźciu przypraw" lub cynamonu 1/4 łyżeczki soli Sos: 3 łyżki winnego lub owocowego octu 3 łyżki cukru 2 łyżki keczupu 1/4 łyżeczki maki ziemniaczanej

Mięso rozdzielić na pojedyncze żeberka, porabać na 5-6 cm kawałki, wypłukać, osuszyć. Włożyć do miski, dodać zamieszana marynatę starannie wymieszać, odstawić na 1-3 godz., lub wstawić do lodówki na noc. Składniki sosu wymieszać, odstawić. Na krótko przed przyrzadzeniem mięso osaczyć z marynaty. Obtoczyć w mace, przełożyć do miski, wlać roztrzepane jajo, starannie wymieszać ręka, tak aby każdy kawałek mięsa był pokryty. 6 szklanek oleju wlać do garnka, rozgrzać na dużym ogniu, po około trzech minutach sprawdzić temperaturę. Kłaść żeberka pojedynczo w goracy olej, około 15 szt., smażyć do lekkiego zrumienienia, wybrać łyżka cedzakowa, przełożyć na cedzak. Pozostałe mięso smażyć jak pierwsza porcję. Metalowym sitkiem usunać z oleju zanieczyszczenia, olej rozgrzać, sprawdzić temperaturę. Włożyć żeberka, smażyć na ciemnozłoty kolor, wyjać łyżka cedzakowa, osaczyć z oleju. Patelnię rozgrzać na dużym ogniu, wlać łyżkę oleju, dodać czosnek i cebulę, mieszajac smażyć do lekkiego zrumienienia, zamieszać sos, wlać do warzyw, doprowadzić do zagotowania nie przerywajac mieszania. Włożyć żeberka, wymieszać z sosem przez podrzucanie, około 30 sek. Podawać potrawę na goraco. Proporcje: dla 5 osób - z ryżem, warzywami i zupa