MAZUREK Z POLEWa KAKAOWa

przepis

Składniki:
Ciasto: 25 dag maki 5 dag masła 3 dag margaryny 3 dag smalcu 10 dag cukru miałkiego 3 żółtka 1/2 jaja Polewa: 1 szklanka mleka szczypta sody oczyszczonej 20 dag cukru 2 dag masła świeżego 2 dag kakao wanilia

Makę posiekać z tłuszczem, wymieszać z cukrem, dodać żółtka i jaja, zagnieść, zarabiajac dość gęste ciasto. Ciasto podzielić na trzy części, 2/3 części wywałkować nadajac ciastu kształt prostokata. Ułożyć na blasze, wyrównać dokładnie wszystkie boki. Z pozostałej 1/3 części ciasta wyrobić wałki równej grubości, przyciać je ściśle według długości boków prostokata z ciasta. Brzegi ciasta posmarować białkiem, nałożyć na to wałeczki z ciasta, lekko ucisnać, aby się przylepiły. Ukształtować je jak zwykle przy mazurku. Ciasto upiec w dobrze nagrzanym piekarniku na kolor złoty. Przygotować polewę: zagotować mleko, dodać odrobinę sody, wsypać cukier, mieszajac zagotować na silnym ogniu i później smażyć powoli na brzegu kuchni, mieszajac, aby się nie przypaliło. Gdy syrop bardzo zgęstnieje, tak że kropla puszczona na talerzyk zachowuje kształt kulisty nie rozlewajac się, dodać masło, chwilę podsmażyć, dodać kakao, wymieszać, zagotować. Gdyby zanadto zgęstniało, dodać kilka kropel wrzacej wody, wymieszać. Gotowa polewę wylać natychmiast na upieczony placek, rozsmarować szybko i równomiernie, ostudzić. Przybrać osaczonymi wiśniami, skórka pomarańczowa, migdałami itp. Polewę waniliowa sporzadzić tak, jak podano wyżej, bez dodatku kakao.
Polecamy