MARYNOWANE OGÓRKI

przepis

Składniki:
Kuchnia chińska 1 długi ogórek około 1/2 kg 1 łyżka soli 1 łyżka oleju 1 łyżka oleju sezamowego lub sojowego Marynata: 1 łyżka pieprzu syczuańskiego lub grubo zmielonego pieprzu czarnego 2 suszone ostre papryczki chilli lub 1 łyżeczka przyprawy chilli 3 łyżki octu (10%) 2 łyżeczki wody 3 łyżki cukru 1 rozgnieciony zabek czosnku (dowolnie)

Ogórki po odcięciu końców ułożyć między pałeczkami lub patyczkami. Kroić w poprzek w cienkie plasterki, aż nóż napotka opór pałeczek. Co 4 plasterki odciać. Kawałki ogórka posypać łyżka soli, odstawić aż zmiękna na około 30 min, osaczyć, ułożyć na desce, obciażyć, odstawić na 10 min. Tymczasem przygotować marynatę. Mały rondelek postawić na średnim gazie, wsypać pieprz i połamane papryczki (chilli dodać z octem), mieszajac podgrzewać przez minutę. Wlać ocet i wodę (dodać przyprawę chilli), gotować minutę, przyprawić cukrem, mieszajac trzymać na ogniu aż cukier rozpuści się. Przestudzić marynatę, która najpierw przecedzamy. Kawałki ogórka kłaść warstwami w szklanym słoiku, zalać marynata, przykryć, wstawić na noc do lodówki. Przed podaniem osaczyć, polać olejami, wymieszać przez podrzucanie. Podawać oddzielnie lub jako przybranie półmiska z zimnymi mięsami. Proporcje: dla 4-6 osób - na przystawkę lub do przybrania 1-2 półmisków