Marynowana koźlina w sosie

przepis

Składniki:
Kuchnia włoska 800 g koźlęcego mięsa bez kości 50 g masła 15 g maki 1 seler naciowy i 1 marchewka 1 cebula 3 listki szałwi 1,2 gałazki rozmarynu 2 łyżki czerwonego octu winnego 1/2 szklanki czerwonego wina 1 łyżka wazowa rosołu 1/2 łyżki cukru 2 łyżki oliwy z oliwek sól i pieprz

Pokrojona na kawałki koźlinę zalać marynata z wina i octu z dodatkiem pokrojonej marchwi i selera oraz szałwi i rozmarynu. W rondlu roztopić 20 masła i zrumienić posiekana cebulę. Dodać makę i jeszcze 20 g masła, wlać rosół i wsypać cukier. Gotować 10 minut. Marynowana koźlinę odsaczyć, obtoczyć w mace i podsmażyć na patelni z oliwa i reszta masła. Gdy tłuszcz na mięsie roztopi się, przełożyć je do rondla z podsmażona cebula, posolić, popieprzyć i dusić przez 1 1/2 godziny, dodajac marynatę z warzywami. Mięso podawać z przecedzonym sosem własnym, bez jarzyn.