Makaron tajarin z truflami

przepis

Składniki:
Kuchnia włoska CIASTO 250 g maki tortowej 150 g maki krupczatki 1 żółtko 3 jajka 100 g maki kukurydzianej sól DO PRZYPRAWIENIA 60 g białych trufli 60 g parmezanu 50 g masła szczypta gałki muszkatołowej sól i pieprz

Z maki tortowej i krupczatki uformować kopczyk z wgłębieniem, do którego wlać roztrzepane widelcem jajka i żółtko i dodaé szczyptę soli. Makę poczatkowo mieszać z jajkami widelcem, a następnie zagniatać rękami przez 10 minut. Wyrobione ciasto rozwałkować bardzo cienko i pokroić na trzydziestocentymetrowe paski. Paski składać trzy- lub czterokrotnie i kroić ponad trzymilimetrowej szerokości makaron, rozkładajac go na płótnie posypanym maka kukurydziana. Makaron gotować 5 minut. W tym czasie roztopić w rondlu masło, przyprawić je sola, pieprzem i gałka muszkatołowa. Ugotowany i odcedzony makaron przełożyć do rondla z roztopionym i przyprawionym masłem i mieszać- przez minutę na dużym ogniu. Dodać parmezan. Porcje makaronu po nałożeniu na talerze posypać pokrojonymi cieniutko truflami.