Makaron domowy

przepis

Składniki:
50 dag maki 4-5 jaj 3 dag masła sól

Zarobić ciasto z jajami, jeżeli maka, jest sucha, dodać odrobinę wody; ciasto ma być nieco twardsze niż na kluski krajane; ciasto starannie wyrobić. Ciasto podzielić na części, wałkować partiami, podsypujac trochę maka. Rozwałkować tak cienko, aby przegladały przez nie słoje stolnicy (1 milimetr). Wywałkowane placki odkładać i pozostawić do przeschnięcia. Przeschnięte ciasto przekrajać na połowę, zwinać w rulon i krajać bardzo ostrym nożem w waziutkie kluseczki. Makaron rozrzucić na stolnicy zaraz po pokrajaniu, aby nieco przesechł. Zagotować duża ilość wody z sola na bardzo silnym ogniu, włożyć makaron, a gdy podpłynie na powierzchnię, natychmiast odcedzić go, przelać goraca woda, osaczyć i okrasić. Podawać do rosołu, do mięsa bejcowanego lub innego duszonego, lub wymieszany z szynka siekana, serem podpuszczkowym, a1!bo użyć do potraw zapiekanych z różnymi dodatkami.