Majoneziki z ryb

przepis

Składniki:
40 dkg ugotowanej ryby lub do ryb surowych wywar z warzyw i cebuli 1 kg ryby surowej w całości lub 90 dkg dorsza oprawionego 2 dkg octu 6% gęsty sos majonezowy z 1 żółtka sól przybranie z warzyw sezonowych liść bobkowy ziele angielskie

Rybę sprawić, ugotować, lub zużyć resztki ugotowanej ryby, a także ugotowane jadalne wnętrzności i mięso obrane z głów (zwłaszcza z głowy karpia i sandacza); mięso ryby pokrajać na małe kawałki. Sporzadzić gęsty sos majonezowy 1/3 część sosu wymieszać z mięsem, przyprawić octem, dodać trochę cukru. Z masy tej, ukształtować na półmisku łyżka owalne, nieduże porcje. Każda porcję obłożyć majonezem, resztę majonezu trochę rozrzedzić, oblać porcje tak, aby majonez nieco spłynał na dno półmiska. Porcje i półmisek przybrać barwnymi dodatkami sezonowymi: krażkami marchewki, groszkiem zielonym, krażkami ogórka lub korniszona, grzybkami z octu, listkami sałaty.
Polecamy