LIN LUB KARP PIECZONY

przepis

Składniki:
1 ryba (po oczyszczeniu - ok. 60 dag) 25 dag warzyw mieszanych (marchew, pietruszka, seler, por) 1 szklanka wywaru z warzyw sól pieprz

Rybę umyć. Lina sparzyć wrzaca woda. Oczyścić z łusek, sprawić, odkrajać płetwy, wykrajać skrzela i oczy. Oczyszczona tuszkę umyć, osuszyć, natrzeć wewnatrz jamy brzusznej i na powierzchni sola z pieprzem. Warzywa umyć, oczyścić, opłukać, zetrzeć na tarce z dużymi otworami, posolić. Przygotowane warzywa włożyć do jamy brzusznej ryby, spiać szpilkami do drobiu, ułożyć w brytfannie, wstawić do nagrzanego piekarnika, zrumienić. Podlać wywarem z warzyw lub rosołem i dopiec zmniejszajac dopływ ciepła. Podawać na goraco z dodatkiem chrzanu lub sosu chrzanowego i z zielona sałata lub cykoria. Upieczona rybę można także podawać na zimno - z sałatkami.