LIN GOTOWANY Z KOPREM

przepis

Składniki:
60 dag lina 20 dag warzyw (marchew pietruszka) 15 dag gałazek kopru sól, pieprz sok cytrynowy

Lina sparzyć wrzaca woda, oczyścić z łusek, pamiętajac, że łuski lina sa bardzo głęboko osadzone w skórze i można je usunać dopiero po dokładnym sparzeniu wrzaca woda. Oczyszczona z łusek rybę sprawić, odkrajać głowę, płetwy i ogon. Tuszkę umyć, osaczyć, pokrajać w poprzek w dzwonka, lekko natrzeć sola. Warzywa i koper umyć. Warzywa oczyścić, opłukać, zetrzeć na tarce z dużymi otworami, włożyć do rondla z wrzaca, osolona woda, przykryć i gotować. Z gałazek kopru oberwać połowę listków, odłożyć. Gałazki z pozostałymi listkami włożyć do gotujacych się warzyw i gotować jeszcze kilka minut. Do wrzatku wyłożyć porcje ryby lekko oprószone pieprzem. Gotować pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 30 min. Z wywaru wyjać gałazki kopru. Rybę wyłożyć na ogrzany półmisek, obłożyć ugotowanymi warzywami. Świeże liście kopru posiekać drobno i częścia posypać rybę. Obłożyć ziemniakami "z wody". Podawać z dodatkiem sosu koperkowego przygotowanego przez wymieszanie reszty posiekanego kopru z kilkoma łyżkami wywaru z ryby. Sos przyprawić do smaku sokiem cytrynowym i sola. Podawać z dodatkiem zielonej sałaty liściastej.