LIN DUSZONY W POMIDORACH

przepis

Składniki:
1 lin (po oczyszczeniu - 60 dag) 10 dag cebuli 10 dag selera 10 dag koncentratu pomidorowego (20%) 4 łyżki umytego, drobno posiekanego koperku z nacia pietruszki ostra sproszkowana papryka sól

Lina umyć, sparzyć wrzaca woda, oczyścić z łusek, sprawić, odkrajać głowę razem ze skrzelami, ogon i płetwy, umyć. Z oczyszczonej tuszki skrajać filetý, pokrajać w poprzek na porcje, posolić, oprószyć ostra papryka. Cebulę obrać, opłukać, pokrajać w kostkę. Seler umyć, oczyścić, opłukać, zetrzeć na tarce z dużymi otworami, wymieszać z cebula. Rybę ułożyć w rondlu, przesypujac rozdrobnionymi warzywami, oprószyć papryka, podlać kilkoma łyżkami wrzacej wody lub wywaru z warzyw czy rosołu. Dusić na wolnym ogniu pod przykryciem przez ok. 30 min, po czym dodać koncentrat pomidorowy rozprowadzony kilkoma łyżkami wody i przyprawiony nieco sola. Dusić pod przykryciem jeszcze 10-15 min. Gotowa potrawę wyłożyć na półmisek, posypać posiekanym koperkiem i pietruszka. Podawać na goraco z ziemniakami z wody (1-2 na porcję) i z surówka z ogórków, cykorii lub zielonej sałaty. Przyrzadzona w ten sposób rybę można podawać także na zimno z dodatkiem sałatek.