Kwas żytni na biały żur

przepis

Składniki:
50 dag maki żytniej białej lub 60 dag maki żytniej razowej, 10 dag skórki chleba lub chleb, cebula, majeranek lub zabek czosnku

Makę rozprowadzić w kamiennym lub porcelitowym naczyniu ciepła woda (2,5 I), wkruszyć skórki chleba, włożyć cebulę pokrajana w plastry oraz majeranek lub czosnek. Naczynie obwiazać gaza i postawić na kilka dni w ciepłym pomieszczeniu. Kwas (wraz z maka) może służyć do sporzadzania żuru i innych kwaśnych zup.