Kwas chlebowy

przepis

Składniki:
7,5 I wody 50 dag cukru 1 kg suszonego razowego chleba 2,5 dag drożdży 2,5 dag rodzynków 1 dag suszonego chmielu

Zagotować 5 I wody, zalać chleb i odstawić na 12 godz. Chmiel zalać woda (2,5 I) i gotować na słabym ogniu przez 20 min. Zestawić z ognia, naczynie szczelnie przykryć, obwiazać ściereczka i odstawić na 3-4 godz. Następnie obydwa płyny przecedzić i połaczyć, dodać cukier, rodzynki i drożdże roztarte z odrobina cukru (temperatura płynu powinna wynosić ok. 30?C). Zostawić w ciepłym miejscu na 15-20 godz. Po tym czasie przecedzić i rozlać do szczelnie zamykanych butelek.
Polecamy