KWAS BURAKOWY

przepis

Składniki:
50 dag buraków 4 1/2 szklanki wody sól 1/2 łyżeczki cukru kawałek skórki z chleba razowego 1 zabek czosnku

Buraki umyć szczotka, obrać, opłukać i rozdrobnić w plasterki albo w paski na szatkownicy lub robotem. Kamionkowy garnek albo słój wyparzyć wrzaca woda. Włożyć rozdrobnione buraki, dodać drobno posiekany czosnek, cukier, ok. 1/2 łyżki soli i kawałek skórki z razowego chleba. Zalać chłodna, przegotowana woda. Przykryć podwójnie złożona gaza lub czysta (wygotowana) ściereczka. Pozostawić w cieple na ok. 5 dni. Gotowy napój przecedzić przez wyparzone sitko wyłożone gaza, zlać do wyparzonych słoików lub butelek. Można przechowywać w lodówce przez kilka dni lub od razu spożywać. Buraki można wykorzystać do przyrzadzania barszczu.