Kwas buraczany

przepis

Składniki:
1 kg buraczków 10 I wody 1 kg cukru torebka cukru waniliowego 10 dag drożdży 3 dag rodzynków

Buraczki umyć szczoteczka pod bieżaca woda, obrać i zetrzeć na drobnej tarce. Wodę zagotować, włożyć utarte buraczki i zostawić na 10-20 min. Kiedy płyn nabierze pięknego, czerwonego koloru, przecedzić go, ostudzić, dodać cukier oraz wyrośnięte drożdże. Postawić na 1-2 doby w ciepłym miejscu; napój dojrzewajacy dłużej ma ostrzejszy, bardziej kwaśny smak. Dodać umyte i osuszone rodzynki oraz cukier waniliowy. Przelać do beczułki lub butelek, szczelnie zamknać. Kwas można pić już następnego dnia.