KUROPATWA Z RYŻEM PO MYŚLIWSKU

przepis

Składniki:
35 dag ryżu, kuropatwa (ok. 40 dag), 2 zabki czosnku, listek laurowy, 1/2 szklanki wytrawnego wina, duża cebula, 15 dag pomidorów, 3/4 szklanki oliwy

Do wysokiego garnka z pokrywka nalać pół szklanki oliwy, podgrzać, wrzucić czosnek, przekrojona na pół cebulę i listek laurowy. Włożyć kuropatwę, oczyszczona, umyta i osuszona, dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 35 min. Dolać wino, zestawić z ognia; gdy potrawa nieco ostygnie, wyjać mięso, a resztę zawartość przetrzeć przez sito. Wlać resztę oliwy, zagrzać, dodać przecier i krojone w ćwiartki pomidory (usunać skórkę i pestki). Dusić na małym ogniu przez 5 min. Kuropatwę podzielić i włożyć do garnka. Dolać 1,5 l wody i gotować, do zmniejszenia się ilości rosołu do 1,25 l. Wrzucić umyty i osaczony ryż i gotować pod przykryciem, aż będzie miękki. Potrawa powinna mieć konsystencję gęstej zupy. Podawać na goraco.
Polecamy