KURCZĘ Z ROSOŁU

przepis

Składniki:
1 brojler (ok. 80 dag) 30 dag warzyw mieszanych (marchew, pietruszka, seler, por) 10 dag cebuli 1 gałazka estragonu lub lubczyka albo po pół łyżki tych samych suszonych roślin przyprawowych sóI píeprz 4 łyżki umytej, posiekanej naci pietruszki z koperkiem 1/2 cytryny lub sok cytrynowy

Tuszkę oczyścić, umyć. Można gotować ja w całości lub pokrajać na porcje. W pierwszym przypadku trzeba ja "uformować", tzn. nadciać ostrym nożem otwory po obu stronach dolnej części brzucha. W uzyskane przecięcia włożyć nogi. Skrzydełka odkrajać lub umocować za pomoca nitki bawełnianej. Warzywa umyć, obrać, opłukać. Pokrajana na porcje lub pozostawiona w całości tuszkę włożyć do wrzacej, osolonej wody; powinno jej być tyle, by pokryła kurczaka. Równocześnie włożyć do wrzatku przygotowane warzywa. Gotować pod przykryciem. Po zawrzeniu zmniejszyć dopływ ciepła. Gotować na małym ogniu przez 30-40 min. Na 15 min przed końcem gotowania dodać przyprawy ziołowe i 3-4 zmiażdżone ziarna pieprzu. Ugotowana w całości kurę wyjać z rosołu, pokrajać na porcje, ułożyć na ogrzanym półmisku, posypać posiekana zielenina. Warto obłożyć ja pokrajana w czastki cytryna. Podawać z dodatkiem ziemniaków purée (1-11/2 łyżki na porcjź) i z marchewka z groszkiem lub surówka z zielonej sałaty ze świeżym ogórkiem. Kurczę z rosołu można także podawać na zimno.
Polecamy