KURCZAK Z PIECZARKAMI

przepis

Składniki:
Kuchnia chińska 1 cala pierś kurczaka (około 45 dag) 5 łyżek oleju 1 łyżeczka oleju sezamowego (dowolnie) 10-15 dag małych pieczarek 1/4 szklanki marchewki pokrajanej w plasterki 4 łyżki zielonego groszku z puszki 1 rozgnieciony zabek czosnku 1/2 łyżeczki soli 1 łyżka czystej wódki Przyprawy: 2 łyżki wody 1/2 białka 1 łyżka maki ziemniaczanej 1/2 łyżeczki soli 1 łyżeczka sosu sojowego 1 łyżka czystej wódki szczypta pieprzu 1/4 łyżeczki cukru Sos: 1/4 łyżeczki maki ziemniaczanej 2 łyżki wody 2 łyżki rosołu kurzego, wywaru l lub wody

Kości i skórę usunać z mięsa, pokrajać pierś na kawałki o wymiarach 3 x 6 cm, każdy pokrajać w cieniutkie plasterki. 1/2 białka roztrzepać z 2 łyżkami wody, włożyć plasterki mięsa, starannie wymieszać ręka, odstawić na 30 min. Dodać pozostałe składniki przypraw, dokładnie wymieszać. Wlać 2 łyżki oleju i łyżeczkę oleju sezamowego, mieszać aż olej pokryje każdy plasterek mięsa. Trzonki pieczarek ściać równo przy kapeluszach, pokrajać w plasterki grubości 1/2 cm. Marchewkę wsypać do wrzacej wody, trzymać 30 sek. Odcedzić, przelać zimna woda. Osaczyć również groszek wyjęty z puszki. Składniki sosu wymieszać, odstawić. Patelnię rozgrzać na dużym ogniu, wlać 3 łyżki oleju, mocno rozgrzać, dodać czosnek, mieszajac smażyć 10 sek, wybrać łyżka cedzakowa. Włożyć mięso z kurczaka, natychmiast zestawić patelnię z ognia, mieszać szybkimi ruchami celem rozdzielenia sklejonych plasterków. Mięso przesunać na bok. Patelnię lekko przechylić, aby olej ściekł na druga stronę. Łopatka do obracania kotletów podważyć przyklejone kawałki mięsa, osaczyć nad patelnia, przełożyć do cedzaka. Patelnię z olejem postawić na dużym płomieniu, mocno rozgrzać, wsypać pieczarki (w razie potrzeby dodać trochę oleju), mieszajac smażyć 30 sek, dodać marchew, smażyć 15 sek, przyprawić sola i pieprzem (w razie potrzeby pokropić łyżka wody), nie przerywajac mieszania włożyć plasterki kurczaka i zielony groszek, wlać wódkę. Zamieszać sos, wlać do składników, ciagle mieszajac smażyć do zgęstnienia. Podawać natychmiast. Proporcje: dla 3-4 osób - jako danie główne, z ryżem, z dodatkiem gęstej zupy