KURCZAK Z PAPRYCZKAMI CHILLI

przepis

Składniki:
Kuchnia chińska 6-8 suszonych straczków chilli 2 duże cale piersi kurczaka 1 białko maka ziemniaczana 1/2 szklanki orzeszków ziemnych lub migdałów bez łupinek sól 1/2 łyżeczki cukru 1/2 łyżeczki glutasoli, "Jarzynki" lub "Vegety" 1 łyżeczka octu Sos przyprawowy 1 łyżka sosu sojowego 1/2 szklanki wywaru l lub wody 1 łyżka czystej wódki 1/2 łyżeczki maki ziemniaczanej

Skórę i kości usunać z piersi kurczaka. Mięso pokrajać w kostkę o boku 1 i 1/2 cm. Lekko roztrzepać białko. Mięso pokrajane w kostkę zanurzyć w białku, obtoczyć w mace, odstawić na 1-3 godz. Orzeszki lub migdały wsypać na goraca wodę, gotować 30 sek na dużym ogniu, odcedzić, osaczyć w cedzaku, wysypać na czysta ściereczkę. Straki ostrej papryczki zalać woda, dodać łyżkę oleju, gotować 10 min na średnim ogniu, osaczyć, drobno posiekać. Składniki sosu wymieszać. 3-4 łyżki oleju wlać na goraca patelnię, mocno podgrzać na dużym ogniu, wsypać suche orzeszki, wsypać 1/2 łyżeczki soli, mieszajac smażyć na złoty kolor, wybrać łyżka cedzakowa, przełożyć na talerzyk. 3 łyżki oleju wlać do tej samej patelni, mocno rozgrzać na średnim ogniu, dodać mięso, mieszajac smażyć 30 sek, dodać 2 łyżeczki posiekanej papryczki, cukier, glutasól i sól, mieszajac smażyć 3 min. Mięso pokropić octem, smażyć do wyparowania płynu. Wsypać orzeszki, wlać zamieszany sos przyprawowy, mieszajac dusić do zgęstnienia. Podawać na goraco lub na ciepło. Proporcje: dla 4 osób - jako danie główne, z ryżem, z potrawa z warzyw i zupa lub na 6-8 porcji na przyjęciu, kiedy podajemy inne dania