KURCZAK W IMBIROWYM SOSIE

przepis

Składniki:
Kuchnia chińska 1 1/2 kg świeżego kurczaka 4 łyżeczki oleju sezamowego lub sojowego 3 łyżki oleju 4 rozgniecione zabki czosnku 1 łyżka czystej wódki 2 cebule dymki grubo posiekane posiekana zielona kolendra lub zielona pietruszka Marynata: 1 łyżka czystej wódki 2 łyżeczki soku ze świeżego korzenia imbiru lub łyżeczka imbiru w proszku z 2 łyżeczkami wody 2 łyżeczki soli Sos przyprawowy: 1 szklanka sosu spod kurczaka gotowanego na parze z dodatkiem wywaru l lub wody 1 1/2 łyżeczki maki ziemniaczanej 2 łyżeczki cukru 2 łyżki sosu ostrygowego lub sojowego

Opłukanego kurczaka osuszyć, włożyć do miski (o takich rozmiarach, aby kurczak wypełniał naczynie), dodać składniki marynaty, starannie natrzeć kurczaka, odstawić na 2 godz. lub wstawić do lodówki na noc. Obracać kilkakrotnie podczas marynowania. Kurczaka gotować w misce na parze przez 30 min. Udko nakłuć wykałaczka; gdy ukaże się różowy płyn, gotować jeszcze przez 5-8 min. Kurczaka przełożyć na talerz, posmarować 2 łyżkami oleju sezamowego lub sojowego, wystudzić, przykryć. Sos w misce powstały podczas gotowania przecedzić przez 2-3 warstwy gazy, wymieszać z pozostałymi składnikami sosu przyprawowego i odstawić. Rondel podgrzać, wlać 3 łyżki oleju, mocno rozgrzać na dużym ogniu, dodać czosnek, mieszajac smażyć 10 sek (nie dopuścić do zrumienienia), wlać wódkę, dodać odstawiony sos przyprawowy, zmniejszyć płomień, mieszajac doprowadzić do wrzenia i zgęstnienia, w razie potrzeby doprawić sola. Trzymać na bardzo małym ogniu lub wstawić do garnka z goraca woda. Przed podaniem oddzielić mięso od kostek, rozdzielajac na drobne kawałeczki ("na zabek"). Podgrzewać na parze około 2 min. Gorace mięso kurczaka posypać cebula dymka i posiekana zielenina, polać sosem, wymieszać przez podrzucanie. Podawać natychmiast. Proporcje: dla 4-6 osób - jako danie główne, z ryżem i zupa