KURCZAK W CYTRYNIE

przepis

Składniki:
Kuchnia chińska 2 kg świeżego kurczaka 3 łyżki oleju 1 łyżka oleju sezamowego lub sojowego 1 1/2 łyżeczki maki ziemniaczanej 1 łyżka wody 8 małych cebuli lub dymki 2 zabki czosnku 4 plasterki świeżego korzenia imbiru lub 2 łyżeczki imbiru w proszku Marynata: 1 łyżka czystej wódki, winiaku lub brandy 2 łyżki sosu sojowego 2 łyżeczki soli Sos cytrynowy: 2 cytryny 3 łyżki cukru 1 1/2 szklanki wywaru l

Wypatroszonego kurczaka wypłukać, osuszyć. Składniki marynaty wymieszać w dużej misce, włożyć kurczaka, natrzeć marynata z wierzchu i od wewnatrz, odstawię na 2-3 godz. obracajac kilkakrotnie. Kurczaka osaczyć, pozostała marynatę odstawię. Zetrzeć skórkę z cytryn, wycisnać sok z 1 1/2 cytryny, zostawiajac połowę do przybrania potrawy. Starta skórkę i sok z cytryny wymieszać z cukrem i wywarem i odstawić. Obrane cebulki pokrajać na 2-4 części, rozpłaszczyć lekkim uderzeniem tłuczka. Czosnek posiekać i rozetrzeć. Do płaskiego szerokiego garnka wlać 3 łyżki oleju, rozprowadzić po dnie, mocno podgrzać na dużym ogniu. Włożyć kurczaka, zmniejszyć płomień, obrumienić ze wszystkich stron po czym wyjać i przełożyć na talerz. Do oleju w garnku dodać cebulę, czosnek i imbir, mieszajac smażyć przez 20 sek. Wlać odstawiona marynatę do składników sosu cytrynowego, zamieszać, wlać do aromatycznych warzyw w garnku, doprowadzić do wrzenia, włożyć kurczaka, przykryć i dusić na małym ogniu około 40 min, obracajac kilkakrotnie. Po nakłuciu udka wykałaczka, sok winien być przezroczysty. (Dusić dalsze kilka minut po pokazaniu się różowego soku). Miękkiego kurczaka wyłożyć na talerz i posmarować olejem sezamowym lub sojowym. Przestudzonego kurczaka podzielić na bardzo małe kawałki ("na zabek"), ułożyć na półmisku, przykryć, trzymać w cieple. Sos z garnka przelać do rondelka, doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Makę ziemniaczana rozprowadzić łyżkę? wody. Mieszajac sos wlać makę z woda, mieszać do zgęstnienia i zagotowania. W razie potrzeby doprawić sokiem z cytryny lub cukrem. Kurczaka polać goracym sosem, przybrać plasterkami cytryny, podawać natychmiast. Proporcje: dla 4-6 osób - jako danie główne, z ryżem, z potrawa z warzyw i zupa
Polecamy