Kurczak po kaszmirsku

przepis

Składniki:
Kuchnia indyjska Przepis oryginalny 1 duży kurczak bez skóry, podzielony na 12 1 szklanka jogurtu lub gęstej śmietany ; 5 roztartych zabków czosnku 3 cebule 1/2 łyżeczki soli 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku 1 łyżeczka utartego korzenia imbiru 6 łyżeczek sklarowanego masła ghee 2 łyżki posiekanych listków kolendry lub zielonej pietruszki 2 łyżki posiekanej mięty 1 łyżka kurkumy (eurcuma domestica) 2 łyżeczki cumin (cummin cyminum) 2 łyżeczki podgrzanej gorczycy 1 łyżka zmielonego maku 2 zmielone kardamony 1 zmielony listek laurowy 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu.

1. Z jogurtu, czosnku, 1 cebuli drobno posiekanej, soli, papryki i utartego imbiru przygotować marynatę. 2. Każdy kawałek kurczaka naciać w 2-3 miejscach, zalać jogurtem z przyprawami, odstawić na 1-2 godz. 3. Druga cebulę pokrajać w cienkie plasterki, smażyć w rondlu na rozgrzanym maśle (2 łyżki), aż się zrumieni, przełożyć łyżka cedzakowa na talerzyk. 4. Do rondla w którym smażyła się cebula, włożyć łyżkę masła i stale mieszajac; smażyć kolendrę lub zielona pietruszkę i miętę przez 5 min. dodać kurkumę, cumin, gorczycę, trzecia cebulę drobno posiekana i mak; smażyć na bardzo małym ogniu przez 2 min., przełożyć na talerzyk. 5. Włożyć kawałki kurczaka do rondla razem z marynata i dusić przez 10 min., dodać smażone przyprawy i dalej dusić na małym ogniu przez 20 min. 6. Dodać kardamon, listek laurowy i pieprz, wymieszać, dusić pod przykryciem przez 25 min. (w razie potrzeby podlać 2-3 łyżkami wody). 7. Wyłożyć kurczaka na goracy półmisek, dodać smażona cebulę. . 8. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko lub CHAPPATI i z RATIa, Proporcje dla 4-6 osób Przepis w naszej kuchni 1 kurczak podzielony na części 1 szklanka jogurtu lub zsiadłego mleka 2 roztarte zabki czosnku 2 łyżki masła 1 duża drobno posiekana cebula 114 łyżeczki imbiru 1 goździk 1 łyżeczka soli około 3 łyżeczek indyjskiej mikstury 1. Kawałki kurczaka wymieszać z jogurtem i połowa czosnku, odstawić pod przykryciem w chłodne miejsce na noc, lub co najmniej na 2 godz. 2. Do rondla z rozgrzanym masłem włożyć cebulę, imbir, goździk i sól, smażyć na małym ogniu przez 5 min., często mieszajac. 3. Do cebuli dodać indyjska miksturę, dobrze wymieszać, i smażyć na małym ogniu przez 3 min. 4. Kurczaka włożyć do rondla z przyprawami, wlać marynatę i dusić pod przykryciem około godziny, aż będzie miękki. W razie potrzeby podlać 1-2 łyżkami wody: 5. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko i z RAITa. Proporcje dla 4-6 osób