KURCZAK PO BASKIJSKU

przepis

Składniki:
1,5 kg kurczaka 1 duży plaster szynki lub bekonu 1 pęczek dymki 1 łyżka brandy lub koniaku 3 straki papryki 7,5 dag masła 3 pomidory sproszkowana papryka sól pieprz

W szklanym, żaroodpornym naczyniu podgrzać masło, obrumienić kurczaka, dodać krajana w kostkę szynkę i dymkę. Posypać sola i pieprzem, polać koniakiem i zapalić. Następnie dodać krajana paprykę i pomidory (bez skórki i pestek) 1 cytryna. Posypać papryka i dusić pod przykryciem na wolnym ogniu przez 75 min. Wyjać kurczaka, a sos odparować, by została trzecia część. Podawać na ogrzanym półmisku, układajac wokół kawałków kurczaka zawartość garnka.