KURCZAK PIECZONY

przepis

Składniki:
Kuchnia chińska 2-2 1/2 kg świeżego kurczaka 1 cytryna pokrajana w ósemki 3 łyżeczki soli 1 łyżeczka "pięciu przypraw" lub cynamonu Mieszanka do smarowania: 3 łyżki octu (6%) 2 łyżki czystej wódki, winiaku lub brandy 1 łyżka miodu 1-2 roztarte zabki czosnku (dowolnie) 1/2 łyżeczki maki ziemniaczanej 2 łyżeczki wody

Wypłukanego kurczaka osuszyć. Sól i cynamon wsypać na czysta mała patelnię, mieszajac podgrzewać na średnim ogniu aż nabiora ciemnozłotego koloru (około 45 sek), po czym wsypać do otworu brzusznego; trzymajac kurczaka za nogi, poruszać nim tak, aby rozprowadzić przyprawy. Spiać wykałaczkami lub zeszyć. Płyn do smarowania wymieszać w rondlu. Mieszajac gotować na małym ogniu do zgęstnienia. Kurczaka cienko posmarować mieszanka 3 razy, powiesić za skrzydełka w przewiewnym miejscu. Zostawić na noc. Resztę mieszanki odstawić. Piekarnik rozgrzać do temperatury 190 °C. Wkładkę do gotowania na parze włożyć do brytfanny. Ułożyć kurczaka piersia do dołu, posmarować odstawiona mieszanka do smarowania, piec do zrumienienia około 45 min, obrócić piersia do góry, posmarować, piec na ciemnozłoty kolor około 45 min. Wyjać z piekarnika, pokrajać na małe kawałeczki ("na zabek"), przybrać cytryna. Proporcje: dla 4-6 osób - jako danie główne, z dodatkiem ryżu i zupy lub na 8-10 porcji na przyjęciu, kiedy podajemy kilka potraw
Polecamy