Kurczak Marengo

przepis

Składniki:
Kuchnia włoska 1 kurczak o wadze około 1 kg 4 grzanki z pszennego chleba 300 g dojrzałych pomidorów 100 g świeżych grzybów 4 raki 50 g maki 4 jajka 1 zabek czosnku 1 łyżka posiekanej natki pietruszki sok z 1 cytryny 4 łyżki wina madera 1/4 I białego wytrawnego wina 1 szklanka oliwy z oliwek sól pieprz

Oczyszczonego i podzielonego kurczaka obtoczyć w mace, przyprawić sola i pieprzem, włożyć do rondla z rozgrzana oliwa i smażyć tak długo, aż się zrumieni. Następnie dolać 1/2 szklanki oliwy, rozgniecione pomidory, posiekany czosnek i połowę przygotowanej ilości wina. Gotować 15 minut. Raki ugotować oddzielnie w pozostałej ilości wina z 1/2 szklanki wody. Po kilku minutach gotowania zdjać je z ognia i pozostawić we wrzatku. Na patelni z rozgrzana oliwa zrobić grzanki z chleba, a po nich smażyć sadzone jajka. Pod koniec gotowania dodać do kurczaka sok z cytryny, natkę pietruszki, maderę i trochę oliwy oraz przyprawié do smaku sola i pieprzem. Podawać na talerzach kładac w środku porcję kurczaka obłożona grzybami i polana sosem. Obok kurczaka ułożyć raki i jajka na grzankach.