Kurczak faszerowany

przepis

Składniki:
Kuchnia węgierska 1 kurczak 70 g główek szparagów 1 móżdżek cielęcy 1 łyżka maki 1 bułka 40 g masła mleko sól 2 jaja pieprz 70 g świeżych grzybów tłuszcz 1 pęczek zielonej pietruszki

Kurczaka dobrze oczyścić, wypatroszyć, dokładnie umyć, odciać szyję i nadziać farszem. Farsz: oczyszczony, umyty móżdżek przetrzeć przez drobne sitko, bułkę namoczyć w mleku, wycisnać i także przetrzeć przez drobne sitko. Na maśle przyrzadzić jasna zasmażkę, dodać do niej móżdżek i przetarta przez sitko bułkę oraz drobno posiekane grzyby, następnie gotowane główki szparagów i żółtka, posolić i oprószyć pieprzem. Wszystko dobrze wymieszać i połaczyć z piana ubita z białek. Nafaszerowanego kurczaka posolić, włożyć do brytfanny wysmarowanej tłuszczem i często polewajac woda, piec w piekarniku.