Kura po kaszubsku (danie weselne)

przepis

Składniki:
Kura porcja włoszczyzny bez kapusty cebula sól Sos: 3/4 kostki masła 2 czubate łyżki maki łyżka soku cytrynowego łyżka cukru pół szklanki śmietany 4 żółtka Ryż: 2 szklanki ryżu 1,5 szklanki mleka czubata łyżka masła

Duża kurę oskubana, wyczyszczona i umyta zalać goraca woda i dodać pokrajana porcję włoszczyzny bez kapusty oraz przypieczona na blasze cebulę w plastrach. Po ugotowaniu kurę podzielić na porcje. Przyrzadzić sos. Masło stopić w rondlu, dodać makę i zrobić jasna zasmażkę. Rozprowadzić ja przecedzonym rosołem z kury (ok. 2 szklanek), dodać sok cytrynowy, cukier oraz śmietanę. Rondel postawić na małym ogniu i gotować - mieszajac- przez kilka minut, po czym dodać żółtka zmieszane z łyżka zimnej wody, odstawić z ognia, wymieszać, lekko osolić. Ugotować ryż na sypko. Do dużej ilości zimnej wody wsypać umyty ryż, doprowadzić do wrzenia i zaraz wylać na sito, przelewajac zimna woda. Ryż przesypać do rondla, zalać wrzacym mlekiem, osolić i włożyć masło. Postawić na bardzo małym ogniu, czekajac, aż płyn wsiaknie (ok. 20 min). Potem zdjać z ognia i owinać kocem do czasu podania na stół. Na dużym półmisku ułożyć pośrodku porcje kury, a naokoło - wieniec z ryżu. Kurę polać częścia sosu. Ryż udekorować sparzonymi rodzynkami lub wymoczonymi i drobno posiekanymi suszonymi śliwkami oraz najdrobniejszymi owocami agrestu z kompotu. Resztę sosu podać w sosjerce.