KULKI RYBNE

przepis

Składniki:
Kuchnia chińska 1 świeży szczupak, karp lub dorsz o wadze 1 1/2 kg 6 łyżek lodowatej wody 1/2 łyżeczki soli 1/2 łyżeczki glutasoli lub "Jarzynki" albo "Vegety" 2 łyżeczki maki ziemniaczanej (dowolnie) 3 łyżki wody 16 szklanek lodowatej wody

Rybę wypatroszyć, głowę odciać wypłukać. Mięso zfiletować. Filety ułożyć na desce, skóra do dołu, usunać błonkę brzuszna. Lewa ręka przytrzymać część ogonowa, ostrym nożem zeskrobać mięso, siekać przez 3 min, dodajac po łyżeczce lodowatej wody (6 łyżeczek), usuwajac ości i błonkę. Mięso przełożyć do miski. Wodę wymieszać (3 łyżki) z maka ziemniaczana, "Jarzynka" lub "Vegeta" i sola, mieszajac mięso wlewá? wodę z maka, mieszać około 1 min w jednym kierunku, aż powstanie jednolitaá, masa. Przykryć, wstawić do lodówki. Lodowata wodę wlać do garnka. Uformować kulki z masy rybnej wielkości dużego orzecha włoskiego, kłaść do zimnej wody. Garnek z zawartościa postawić na średnim ogniu, wolno doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć płomień, gotować na małym ogniu 7 -10 minut. Wybrać kulki łyżka cedzakowa, wystudzić. Kulki rybne można przechowywać w lodówce przez kilka dni. Proporcje: na około 32 kulki