Kulebiak z ryba w cieście krucho-drożdżowym

przepis

Składniki:
Ciasto: 25 dag maki 2 dag drożdży 15 dag śmietany 10 dag margaryny 2 żółtka jajo pół łyżeczki cukru tłuszcz do smarowania formy Nadzienie: 50 dag dorsza (filety) lub innej ryby 8-10 dag margaryny średnia cebula 10 dag ryżu 2 jaja 2 kostki przyprawy do zup pieprz sól łyżka posiekanej naci pietruszki

Drożdże rozetrzeć z cukrem. Przesiana makę posiekać z margaryna, dodać żółtka, jajo roztarte z cukrem, rozmieszane drożdże i śmietanę; wyrobić ciasto i postawić w ciepłym miejscu, aby rosło. Rybę obrać ze skóry, udusić do miękkości, dodajac część margaryny i podlewajac niewielka ilościa wody. Obrać z ości, podzielić na kawałki. Ryż ugotować na sypko. Przyprawę do zup rozpuścić w małej ilości goracej wody (2-3 łyżki). Drobno posiekana cebulę usmażyć na pozostałej margarynie na złoty kolor. Ciasto rozwałkować w prostokat na stolnicy posypanej maka. Na środku ciasta położyć ryż (wzdłuż), pokropić rozpuszczona przyprawa do zup, dodać usmażona cebulę, na tym ułożyć kawałki ryby na przemian z ugotowanymi jajami pokrajanymi na ćwiartki, osolić, posypać zmielonym pieprzem i posiekana nacia pietruszki. Dłuższe brzegi ciasta zlepić ozdobnie na wierzchu kulebiaka. Włożyć go ostrożnie do waskiej, wysmarowanej tłuszczem formy i piec w goracym piekarniku ok. 3O min. Po upieczeniu wyjać z formy na podłużny półmisek i pokrajać w grube plastry. Podawać z topionym lub surowym masłem. Nadzienie do kulebiaka można robić również z resztek mięs, drobiu lub kapusty z grzybami.
Polecamy