Kulebiak

przepis

Składniki:
60 dag maki szklanka mleka 3 dag drożdży 10 dag margaryny 3 żółtka łyżeczka cukru sól Nadzienie: 70 dag świeżych grzybów (moga być pieczarki) lub 10 dag suszonych borowików łyżka masła lub margaryny 2 jajka mała cebula sól pieprz

Podgrzane mleko, drożdże, cukier i połowę maki dobrze rozmieszać w misce i postawić w ciepłym miejscu na ok.1 godz. Gdy zaczyn podrośnie i opadnie, dodać roztarte żółtka, resztę maki, szczyptę soli i wyrobić. Wlać stopiony tłuszcz i wyrabiać dalej, aż ciasto będzie odstawało od ręki. Przykryć je ściereczka i odstawić do wyrośnięcia. W tym czasie przygotować nadzienie. Grzyby oczyścić. Jeśli sa to pieczarki, pokrajać i przesmażyć w tłuszczu. Inne grzyby świeże należy obgotować, suszone moczyć przez noc i dopiero przesmażyć. Do przesmażonych grzybów dodać posiekana cebulę i - także posiekane - jajka na twardo, przyprawić sola i pieprzem. Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 części i rozwałkować je na płaty o grubości 1 cm. Przenieść na wałku na wytłuszczona blachę. Na jednym kawałku ciasta ułożyć nadzienie uformowane w gruby wałek, zawinać, brzegi zacisnać, kulebiak ułożyć na blasze szwem do spodu. Z drugiego płata ciasta wyciać paski i ozdobić kulebiak kratka albo pierścieniami, przyklejajac poszczególne elementy białkiem. Ostatecznie uformowany kulebiak odstawić do wyrośnięcia, posmarować rozbełtanym jajkiem i nakłuć w kilku miejscach patyczkiem lub widelcem. Piec w temperaturze 220C przez ok.1 godz. Upieczony przenieść na deskę i pokrajać w plastry.