KRUCHY PLACEK Z KRUSZONKa

przepis

Składniki:
50 dag maki 25 dag masła 20 dag cukru 4 żółtka 3 dag kakao- sól skórka cytrynowa 2 dag drożdży Pianka : 4 białka 12 dag cukru kryształu wanilia (orzechy włoskie lub konfitura od saczona, lub rodzynki, lub skórka pomarańczowa)

Makę posiekać z masłem, dodać zmielony cukier, sól, skórkę cytrynowa, drobniutko pokruszone drożdże i zarobić kruche ciasto z surowymi żółtkami. Gdy wszystkie składniki połacza się, przerwać zarabianie ciasta, podzielić je na trzy równe części. Do 1/3 części ciasta dosypać kakao i w miseczce wyrobić je na jednolita masę. Ciasto odstawić do chłodnego miejsca na godzinę. Przez ten czas przygotowaę piankź. Ubijaę pianź, gdy na pół ubita, dosypywaę do piany po łyżce cukru ubijajac przez cały czas. Przy końcu wymieszaę pianź z wanilia. 1/2 czźśę ciasta białego wywałkowaę i wyłożyę nim dno blachy. Placek ten posypaę kruszonka z ciasta kakaowego ścierajac je przez tarkę do tarcia warzyw (o dużych okach) i przesuwajac tarkę nad plackiem podczas ścierania ciasta. (Warstwę tę można posypać krajanymi orzechami (10 dag) lub odsaczona konfitura z malin, truskawek itp. albo rodzynkami i skórka pomarańczowa posypać powierzchnię placka po upieczeniu). Następnie przykryć kruszonkę kakaowa ubita piana, która z kolei posypać kruszonka z, pozostałej części białego ciasta, ścierajac je przez tarkę nad blacha. Ciasto wstawić do wygrzanego piekarnika (180 o C) i upiec uważajac, aby ciasta nie wysuszyć. (Powierzchnia piany gdzieniegdzie widoczna wśród kruszonki ma być lekko zrumieniona). Krajać następnego dnia po upieczeniu na prostokatne kawałki (3 X 7 cm).