Kruche ciastka nakładane

przepis

Składniki:
12 dag maki 1 białko do zlepiania 8 dag masła 4 dag cukru (pudru) 2 żółtka ugotowane sól do posypania: 1 dag migdałów 1 dag cukru kryształu cukier z wanilia

Ugotować żółtka, przetrzeć przez sitko. Trochę przesianej maki odłożyć na podsypanie. Posiekać masło z maka, dodać cukier, żółtka przetarte, zagnieść ciasto, zostawić do skrzepnięcia. Sparzyć i posiekać migdały, wymieszać z cukrem ziarnistym. Ciasto wałkować równomiernie we wszystkich kierunkach, nadajac mu kształt koła grubości 3 mm. Wykrawać okragłe krażki zabkowana foremka (około 40 sztuk). Podzielić cała ilość krażków na 2 części; w jednej połowie krażków wykrawać w środku otwór; każdy bez otworu smarować białkiem i zlepiać z krażkiem z otworem, przenoszac go ze stolnicy nożem. Herbatniki układać na blasze, posmarować powierzchnię białkiem, posypać cukrem z migdałami, upiec w piekarniku dobrze wygrzanym na kolor jasnozłoty. Po upieczeniu posypać cukrem z wanilia, przybrać konfitura, układać na szklanym talerzu.